PROFILO

L’IVSI, Istituto di Valorizzazione dei Salumi Italiani, nasce per rispondere alle esigenze dei consumatori di avere informazioni più approfondite sui salumi e sul loro impatto nutrizionale, per promuovere la conoscenza degli aspetti produttivi, economici e culturali dei salumi, sia in Italia che all’estero. Fra i valori fondanti citati nel manifesto IVSI si sottolineano in particolar modo il contatto con il territorio, la qualità e sostenibilità.

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